Ingredienti

• 180 g biscotti secchi
• 90 g burro
• 200 ml panna fresca
• 250 g mascarpone
• 2 cucchiai di Zucchero a velo
• 180 g crema di Pistacchiella
• Granella di pistacchi
• Crema di pistacchi (spalmabile)

Preparazione

Mettete i biscotti e il burro nel mixer e azionatelo fino a quando non otterrete un composto omogeneo. Rivestite di carta da forno una tortiera da 24 cm di diametro e versatevi il composto preparato, compattandolo e livellandolo con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base uniforme Mettete la tortiera in freezer per quindici minuti (o in frigorifero per mezz’ora). Trascorso questo tempo, in una capiente ciotola, mettete il mascarpone, la panna ben fredda di frigorifero, lo zucchero a velo e la crema spalmabile al pistacchio e azionate le fruste elettriche fino a quando non avrete una crema soda ed omogenea. Mettete tre cucchiai della crema preparata in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella, e spalmate il resto sulla base di biscotti, livellandola con una spatola. Con la tasca da pasticcere create dei ciuffetti lungo il bordo della cheesecake e qualche ciuffo sovrapposto al centro della cheesecake stessa. Mettete la cheesecake a raffreddare in frigorifero per tre ore, oppure in freezer per un’ora. Trascorso questo tempo, trasferitela su di un piatto da portate e decoratela con la granella di pistacchi e con un po’ di crema spalmabile al pistacchio a filo. Conservate la vostra cheesecake al pistacchio in frigorifero fino al momento di servirla.